21 agosto, 2018

Torta al cioccolato e noci pecan

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Una squisitezza!

ingredienti per la crosta:

225 gr farina oo
40 gr cacao amaro
30 gr zucchero
2 gr sale fino
125 gr burro a cubetti freddo
75 gr acqua fredda

ingredienti per il ripieno:

250 gr noci pecan
3 uova
285 gr sciroppo d’acero
115 gr zucchero
100 gr burro fuso
1/2 vaniglia in stecca
2 gr sale fino

Procedimento:

Preparo la base mescolando gli ingredienti secchi, unisco il burro , lavoro per qualche minuto aggiungendo man mano l’acqua fredda.
una volta formato il composto lo metto in frigo per circa mezz’ora.
Passo a preparare il ripieno amalgamando le uova , lo sciroppo d’acero, lo zucchero, il burro fuso, la vaniglia e il sale e alla fine metto le noci pecan tritate grossolanamente.
Preparato anche il ripieno, prendo la base e la tiro con un matterello aiutandomi con della farina e lo dispongo su una teglia da crostata precedentemente imburrata e infarinata (o meglio ancora con della carta da forno), aggiungo il ripieno, sistemo i bordi verso l’interno metto qualche noce pecan sopra e inforno a 190 ° c per 25 minuti.
Una volta raffreddata la sformo ed è pronta…..
tutti gli ingredienti sono facilmente reperibili ma potreste trovare difficolta con le noci pecan ma facilmente sostituibili con delle semplici noci.
Buon dolce….

Fabio Crai
Fabio Crai
Chef del Ristorante Pizzeria Giardino | Lungolago Marconi, 1 | Arona

In dettaglio Vi racconto le mie ricette dolci e salate con le foto “vere”!!
In più, un piccolo consiglio, “chicca” finale, su come e dove gustare la prelibatezza appena preparata! Attendo Vostri commenti!

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