22 novembre, 2017

Cheesecake al cioccolato e caffè

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Ingredienti per il fondo:
300 gr biscotti secchi
50 gr cacao
100 gr burro fuso
40 gr zucchero
qb cannella
Ingredienti per la crema
800 gr philadelphia
300 gr yogurt greco
200 gr zucchero
300 gr cioccolato fondente
3 uova intere
1 tazzina di caffè lungo
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Procedimento:

Preparo la base tritando i biscotti con il cacao, lo zucchero, cannella e burro fuso, compatto il composto in una teglia da 26 cm e la ripongo in frigorifero per almeno mezz’ora.

Nel frattempo trito il cioccolato e lo lascio fondere a bagnomaria, a parte mescolo il formaggio con lo yogurt , lo zucchero , le uova una ad una e la tazza di caffè che ho fatto raffreddare leggermente.
Una volta raffreddato il cioccolato lo aggiungo al composto e mescolo per bene.

Prendo la base dal frigo e dispongo la crema sopra, la inforno per 30 minuti a 160°c e poi altri 30 minuti a 150°c … lascio raffreddare e gli metto del cioccolato tritato sopra oppure si puó sostituire con dei mirtilli o lamponi o quello che ci piace di più …

Buon dolce!

Fabio Crai
Fabio Crai
Chef del Ristorante Pizzeria Giardino | Lungolago Marconi, 1 | Arona

In dettaglio Vi racconto le mie ricette dolci e salate con le foto “vere”!!
In più, un piccolo consiglio, “chicca” finale, su come e dove gustare la prelibatezza appena preparata! Attendo Vostri commenti!

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