23 ottobre, 2019

Alabama Muffins, buona merenda

ristorante giardino arona
 
 
INGREDIENTI :
550 gr         farina 00
120 gr         zucchero
1 cuc.          lievito in polvere
1 cuc.ino     sale kosher
1/2 cuc.ino  bicarbonato
225 gr         burro
350 ml        latticello
PROCEDIMENTO:
PRONTI?
Per iniziare preriscaldo il forno a 180 °c e dopo metto tutti gli ingredienti secchi nello sbattitore e li mescolo.
Aggiungo il burro tagliato a cubetto freddo  poco alla volta fino ad ottenere un composto sbricioloso.
Aggiungo il latticello lentamente ,mantenendo il composto rustico e mescolando per poco tempo .
Infine imburro 6 stampi da muffins grossi o 12 piccoli e divido il composto.
Inforno a 180 °c per circa 25-30 minuti
Una volta raffreddati metto semplicemente dello zucchero a velo oppure faccio una glassa agli agrumi o li affogo nello sciroppo d’acero.
Muffin semplici ma dal sapore particolare , si possono modificare facilmente aggiungendo delle gocce di cioccolato o dei frutti rossi essiccati mantenendo lo stesso procedimento.
Per il latticello si può trovare nei supermarket più forniti oppure facendolo direttamente in casa montando 750 gr di panna per circa 15 minuti finche la parte grassa (burro) si separa dal liquido (latticello) .
Buona merenda ….
Fabio
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Fabio Crai
Fabio Crai
Chef del Ristorante Pizzeria Giardino | Lungolago Marconi, 1 | Arona

In dettaglio Vi racconto le mie ricette dolci e salate con le foto “vere”!!
In più, un piccolo consiglio, “chicca” finale, su come e dove gustare la prelibatezza appena preparata! Attendo Vostri commenti!

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