Formaggio Guffanti (in crosta di caffè) premiato a Parigi
In occasione del Salon du Fromage di Parigi, la Luigi Guffanti Formaggi 1876 ha ricevuto il prestigioso riconoscimento “Coups de Coeur” con il proprio formaggio Sancarlone in crosta di caffè.
Ma che cos’è questo formaggio?
“Una variante del nuovo Blu novarese che porta il nome del Santo protettore della città di Arona: l’Erborinato Sancarlone caffè in crosta – spiega Giovanni Guffanti Fiori – Formaggio ottenuto dalla lavorazione di latte vaccino proveniente dalla provincia di Novara. E’ un formaggio erborinato da tavola che richiama la grande tradizione dei blu piemontesi. Il fomaggio viene successivamente lavorato nel caffè e lasciato a maturare per almeno altri 90 giorni dall’arrivo nelle nostre cantine. Presenta un gusto intenso e leggermente piccante, caratteristico dei formaggi erborinati, abbinato all’inconfondibile aroma del caffè“.