14 dicembre, 2018

Torta di zucca... al volo!

torta di zucca

zucca1

Ricettina?
Ecco quella della nostra torta di zucca o pumpkin pie!

Ingredienti per la pasta:
215 gr farina, 150 gr burro, 1/2 cucchiaino sale, 65 ml acqua, 1 cuc. succo di limone, 1 uovo

Ingredienti per la crema:
3 uova intere, 1 tuorlo d’uovo, 120 gr zucchero di canna, 120 gr sciroppo d’acero, 350 ml panna liquida, 420 gr purea di zucca, 1 cuc.ino cannella in polvere, 1 cuc.ino zenzero in polvere, 1 cuc.ino noce moscata in polvere

Preparate per prima cosa la pasta mescolando gli ingredienti secchi e l’uovo e dopo aggiungete l’acqua e il succo di limone poco alla volta…
Una volta amalgamato tutto, formate una palla (o qualcosa di simile ;-) ) e la mettete in frigo per un ora coperto dalla pellicola.
A questo punto, preparate la crema mettendo nello sbattitore le uova lo zucchero e poi gli altri ingredienti uno alla volta.
Preparate il piano di lavoro infarinato ed iniziate a stendere la pasta di 4-5 centimetri.
La mettete in una tortiera imburrata e infarinata e la cuocete per circa 25 minuti a 180° mettendo sopra fagioli secchi per non farla gonfiare.
Passato il tempo sfornate la sfoglia e mettete la crema al suo interno e in forno per altri 25-30 minuti.
Una volta cotta la lasciate raffreddare e la spolverizzate di zucchero a velo.

Per preparare la CREMA di ZUCCA, tagliate a metà una zucca di media grandezza a pezzi privandola di buccia e semi e la mettete in forno con un po’ d’acqua per circa 25-30 minuti. Una volta cotta la frullate e semplicemente la passate con un cicchino e la crema… è fatta!!
E’ veramente gustoso questo dolce ma se non dovesse venirvi troppo bene (ARG!) non prendetevela ma … passate al Giardino e ve la preparo io! 

Fabio Crai
Fabio Crai
Chef del Ristorante Pizzeria Giardino | Lungolago Marconi, 1 | Arona

In dettaglio Vi racconto le mie ricette dolci e salate con le foto “vere”!!
In più, un piccolo consiglio, “chicca” finale, su come e dove gustare la prelibatezza appena preparata! Attendo Vostri commenti!

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