12 dicembre, 2019

TORTA AL LIMONE, un po' diversa dal solito

torta_limone

Ecco la mia ricetta
per la base:

160 gr di farina
160 gr di burro freddo
40 gr di zucchero a velo
1/2 semi di vaniglia
1 scorza di limone grattugiata

 

per la crema:

8 uova
300 gr di zucchero a velo
80 gr di farina di mandorle
50 gr di mandorle a filetti
150 gr di burro fuso
il succo di 3 limoni
1 buccia di limone grattugiata

 

PROCEDIMENTO

Lavoro la farina con il burro freddo tagliato a dadini, aggiungo poi lo zucchero a velo, la scorza del limone e i i semi di vaniglia, vado avanti ad impastare per pochi secondi poi formo un panetto e la ripongo in frigo per 30 minuti.
Nel frattempo imburro e ricopro di carta da forno una teglia quadrata da da 20 -25 cm ma va bene anche una classica teglia rotonda.
Preparo la crema mettendo in una bastardella lo zucchero e aggiungendo un uovo alla volta , mescolo il tutto e aggiungo il burro fuso a filo, la farina di mandorle e la scorza di limone e in fine aggiungo il succo di limone .
Prendo l’impasto dal frigo e lo spezzetto nella teglia, appiattisco l’impasto leggermente e lo ricopro con le mandorle a filetto, ripongo in forno per circa 15 minuti a 170 °C, dopo di che verso la crema nella base e rimetto in forno per circa 30 minuti sempre a 170 °C.
Terminata la cottura raffreddo un po la torta e poi lo ripongo in frigorifero per un paio di ore.
Al momento di servirla la sformo e gli do una bella spolverata di zucchero a velo.

Una bella tazza di te e buon dolce!!

 

 

Fabio Crai
Fabio Crai
Chef del Ristorante Pizzeria Giardino | Lungolago Marconi, 1 | Arona

In dettaglio Vi racconto le mie ricette dolci e salate con le foto “vere”!!
In più, un piccolo consiglio, “chicca” finale, su come e dove gustare la prelibatezza appena preparata! Attendo Vostri commenti!

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