8kx2h5ivd9mq1z6tgl4r ARONANET | Le Galette des Rois

27 novembre, 2020

Le Galette des Rois

fabio chef ristorante giardino arona

LE GALETTE DES ROIS (SFOGLIA CON CREMA FRANGIPANE) 

 

INGREDIENTI:

 

2 dischi di pasta sfoglia

250 gr di mandorle
200 gr di zucchero a velo
200 gr di burro
4 nr uova (+ 1 tuorlo per spennellare)
1 cucchiaino di rum
1 stecca di vaniglia

 

PROCEDIMENTO:

 

Inizio la preparazione la sera prima tirando fuori un panetto di burro  dal frigo per farlo ammorbidire in maniera naturale. la mattina dopo preparo la crema frangipane montando il burro ammorbidito con zucchero a velo, vaniglia e rum, poco alla volta aggiungo le 4 uova e per ultimo la granella di mandorle…rendo il composto ben spumoso e lo metto da parte.

Prendo la mia sfoglia già pronta e la coppo per formare due cerchi di circa 28-30 cm, spalmo uno strato di marmellata di lamponi e sopra con una sac à poche metto la crema frangipane ( volendo si può utilizzare anche un doppio strato per renderla più alta).

Spennello con il tuorlo d’uovo i bordi e dispongo sopra l’altro disco di sfoglia e chiudo bene i bordi.
Con la lama di un coltello faccio dei piccoli taglietti e sollevo leggermente la sfoglia per creare una decorazione e poi ne faccio anche sulla superficie con delle righe oblique.

Spennello tutta la torta con il tuorlo rimanente e metto in frigo per circa 20 minuti e poi inforno a 200 gradi per 30 min.

Lascio raffreddare un po’ e buon dolce…

Questa è una torta semplice e veloce ma molto gustosa.. provare per credere!

 

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Fabio Crai
Fabio Crai
Chef del Ristorante Pizzeria Giardino | Lungolago Marconi, 1 | Arona

In dettaglio Vi racconto le mie ricette dolci e salate con le foto “vere”!!
In più, un piccolo consiglio, “chicca” finale, su come e dove gustare la prelibatezza appena preparata! Attendo Vostri commenti!

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