24 ottobre, 2019

Cheesecake ai Mirtilli

cheesecake_mirtilli
Ecco ingredienti e ricetta per la mia Cheesecake ai Mirtilli
Per la base:
300 gr biscotti secchi sbriciolati finemente
150 gr burro fuso
50 gr zucchero semolato
2 gr cannella
Per la crema:
800 gr philadelphia
150 gr zucchero semolato
225 gr yogurt greco
3 nr uova leggermente sbattute
1/2     stecca di vaniglia o vanillina
5 gr farina
Per la salsa ai mirtilli:
 350 gr mirtilli
150 gr zucchero semolato
350 gr acqua
1 scorza di limone grattugiato
PROCEDIMENTO
 
Sbriciolo i biscotti e li metto in una ciotola, aggiungo il burro fuso, lo zucchero e la cannella, lavoro il composto e fodero uno stampo a cerniera da 25 cm.
Mi aiuto, per distribuire i biscotti, con le dita o con un mestolo piccolo (che si fa meno fatica), ripongo il tutto in frigorifero per circa 30 minuti.
Metto i mirtilli, l’acqua, lo  zucchero e la scorza in una pentolina e lascio che si riduca almeno della metà (senza farli bruciare) e poi aspetto che si raffreddi.
Nel frattempo preparo la crema aiutandomi con una frusta con formaggio, yogurt, zucchero, semi di vaniglia e uova leggermente sbattute e infine aggiungo la farina setacciata.
Prendo lo stampo foderato di biscotti e metto metà della crema e metà dei mirtilli e mescolo con una forchetta, poi ripeto l’operazione.
Metto in forno a 160°C per 30 minuti e altri 30 minuti a 150°C….
Una volta cotta, lascio che si raffreddi ….una spolverata di zucchero e buon dolce!
DOVE, COME E QUANDO GUSTARLA?
I mirtilli sono estivi (Esselunga ce li ha sempre anche se cari come il fuoco!!) …ma questo dolcetto è un evergreen da gustare sempre, a qualsiasi ora!
Fabio Crai
Fabio Crai
Chef del Ristorante Pizzeria Giardino | Lungolago Marconi, 1 | Arona

In dettaglio Vi racconto le mie ricette dolci e salate con le foto “vere”!!
In più, un piccolo consiglio, “chicca” finale, su come e dove gustare la prelibatezza appena preparata! Attendo Vostri commenti!

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